តើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារសីតុណ្ហភាពទាបគឺជាអ្វី?

What is low temperature cooking technology-1

តាមពិតទៅ វាគ្រាន់តែជាការបញ្ចេញមតិប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈជាងនៃម្ហូបចម្អិនយឺត។វាអាចត្រូវបានគេហៅថា sousvide ផងដែរ។ហើយវាគឺជាបច្ចេកវិជ្ជាសំខាន់មួយនៃការចម្អិនអាហារម៉ូលេគុល។ដើម្បីរក្សាសំណើម និងអាហារូបត្ថម្ភនៃសម្ភារៈម្ហូបអាហារបានប្រសើរជាងមុន អាហារត្រូវបានខ្ចប់ដោយរបៀបបូមធូលី ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនយឺតៗជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប។សីតុណ្ហភាពទាបនៅទីនេះមិនទាបជាងសូន្យដូចការគិតធម្មតារបស់យើងទេ ប៉ុន្តែស្ថិតក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពសមរម្យ។

What is low temperature cooking technology (1)
What is low temperature cooking technology (2)

នៅពេលដែលយើងដាក់អាហារទៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប កំណត់ និងរក្សាសីតុណ្ហភាពគោលដៅ នៅពេលដែលអាហារឈានដល់សីតុណ្ហភាពកំណត់ និងពេលវេលា យកវាចេញ និងអនុវត្តដំណើរការចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត នេះគឺជាបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប។

 

តើឧបករណ៍អ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាប?

តាមវិធីសាមញ្ញ ឧបករណ៍ពីរប្រភេទគឺត្រូវការជាចាំបាច់គឺ ម៉ាស៊ីនផ្សាភ្ជាប់បូមធូលី និងឧបករណ៍បញ្ចូលសីតុណ្ហភាពទាប។

ម៉ាស៊ីនផ្សាភ្ជាប់បូមធូលីត្រូវបានប្រើដើម្បីទាញយកខ្យល់ក្នុងចន្លោះថេរ ដើម្បីរក្សាវត្ថុក្នុងស្ថានភាពខ្វះចន្លោះសម្រាប់ការផ្ទុក។នៅក្នុងផ្ទះបាយវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការអភិរក្សវត្ថុធាតុដើម។នៅពេលប្រើបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់បង្ហាប់សុញ្ញកាសត្រូវបានប្រើដើម្បីឱ្យសមស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃអាហារទាំងអស់នៅលើថង់បូមធូលី ហើយចម្អិនវាដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទុកនេះ។

What is low temperature cooking technology (4)

ការលៃតម្រូវដឺក្រេនៃម៉ាស៊ីនបូមធូលី ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្ចប់ខ្ចប់ក៏ល្អប្រណិតដែរ ក្នុងសម្ពាធខុសៗគ្នា ពេលវេលាខុសៗគ្នាអាចសម្រេចបាននូវស្ថានភាពខ្វះចន្លោះខុសៗគ្នា។និយាយជាទូទៅ សម្រាប់ការចម្អិនសាច់ បសុបក្សី និងការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបផ្សេងទៀត បូមទៅស្ថានភាពទំនេរមធ្យម។ចំពោះបន្លែ និងផ្លែឈើ (ដូចជាការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ផ្កាខាត់ណាខៀវ ពោត ដំឡូង ល្ពៅ ផ្លែប៉ោម ផ្លែ pears ម្នាស់ cherries ជាដើម) ចាំបាច់ត្រូវស្រង់វាទៅកន្លែងទំនេរខ្ពស់។

គោលការណ៍សំខាន់នៃម៉ាស៊ីនចម្អិនអាហារសីតុណ្ហភាពទាបគឺថាវាអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពក្នុងរយៈពេលយូរដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាព។ជាទូទៅការកំណត់សីតុណ្ហភាពគួរតែមានចន្លោះពី 20 ℃ទៅ 99 ℃ ហើយជួរត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពគួរតែមានភាពត្រឹមត្រូវដល់ 1 ℃។គុណភាពនៃម៉ាស៊ីនចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបត្រូវតែអាចទុកចិត្តបាន ហើយដំណើរការត្រួតពិនិត្យមានស្ថេរភាព ដើម្បីធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃលទ្ធផលចម្អិនអាហារនីមួយៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាពដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារសីតុណ្ហភាពទាប?

ការកំណត់សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលារបស់ម៉ាស៊ីនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបមិនគួរច្រឡំឡើយ។ដំណើរការចម្អិនអាហារយឺតមិនមានន័យថាចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាប និងរយៈពេលវែងជាងនោះទេ។ដោយសារ​សីតុណ្ហភាព​ទាប​មិន​អាច​ក្រៀវ​បាន មាន​គ្រោះថ្នាក់​លាក់កំបាំង​នៃ​សុវត្ថិភាព​អាហារ ហើយ​វា​នឹង​បង្កើត​ផល​ប៉ះពាល់​ដល់​អាយុជីវិត។វាចាំបាច់ក្នុងការដឹងថាសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អសម្រាប់ការរស់រានមានជីវិតរបស់បាក់តេរីនិងបន្តពូជគឺ 4-65 ℃។

What is low temperature cooking technology (5)

ដូច្នេះនៅពេលប្រើបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប ជាគោលការណ៍ សីតុណ្ហភាពគួរតែមាន≥ 65 ℃ អប្បបរមាមិនគួរតិចជាង 50 ℃ ហើយល្អបំផុតមិនគួរលើសពី 70 ℃ ដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់ទឹក និងរសជាតិ។ ការបាត់បង់។ឧទាហរណ៍ ពងមាន់ក្តៅអាចចម្អិនជាមួយម៉ាស៊ីនកំដៅទាប ហើយអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅ 65 ℃ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ (ប្រូតេអ៊ីនគឺទន់ និងទន់ដូចតៅហ៊ូ ហើយ yolk គឺរលោងដូច pudding) .ជាងនេះទៅទៀត សំបកស៊ុតត្រូវបានផ្តល់ជាមួយឧបករណ៍ផ្ទុកបិទជិត និងដាច់ដោយឡែក ដែលមិនត្រូវការការបង្ហាប់ដោយខ្វះចន្លោះ។

គន្លឹះក្តៅ៖ ក្រោមការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប សាច់ផ្សេងៗគ្នាមានតម្រូវការ និងលក្ខខណ្ឌនៃភាពចាស់ខុសៗគ្នា ហើយសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការក៏ខុសគ្នាដែរ។វាអាចត្រូវបានកំណត់តាមតម្រូវការនៃភាពចាស់ទុំផ្សេងៗគ្នា។ឧទាហរណ៍ សាច់គោ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពគោលដៅគឺ 54 ℃ 62 ℃ និង 71 ℃ អាចឈានដល់បីរដ្ឋ: បី ប្រាំ និងចម្អិនពេញលេញ។

 

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារផ្សេងគ្នាទាមទារសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាខុសៗគ្នា។គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនអាចរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីពិសេសខ្លះ អាហារអាចត្រូវចម្អិនរយៈពេល 12 ម៉ោង 24 ម៉ោង ឬយូរជាងនេះ។

What is low temperature cooking technology (6)

និយាយជាទូទៅ រយៈពេលដែលត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបគឺទាក់ទងទៅនឹងកត្តាបីដូចខាងក្រោម: (1) ចំនួនសរុបនៃអាហារចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ;(2) លក្ខណៈផ្ទេរកំដៅនៃអាហារខ្លួនវា;(3) សីតុណ្ហភាពស្នូលដែលអ្នកចង់ឈានដល់។ជាឧទាហរណ៍ ពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់សាច់គឺទាក់ទងទៅនឹងទំហំ និងកម្រាស់របស់សាច់។សម្ភារៈកាន់តែក្រាស់ វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីឱ្យកំដៅជ្រាបចូលទៅក្នុងកណ្តាល។បន្លែដែលមានផ្ទៃមិនស្មើគ្នាអាចចំណាយពេលយូរ។

ការបង្ហាប់សាច់ (ដូចជាសាច់អាំង) និងសម្ភារៈអាហារផ្សេងទៀតចាំបាច់ត្រូវដំណើរការជាមុនសិន។វាជាការល្អបំផុតក្នុងការខ្ចប់តាមលក្ខណៈជាក់លាក់នៃដុំនីមួយៗ។ការកំណត់ពេលវេលា និងសីតុណ្ហភាពអាចមានភាពត្រឹមត្រូវ និងមានលក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រជាង។ជាឧទាហរណ៍ ប្រើម៉ាស៊ីនចម្អិនដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀមរយៈពេល 30 នាទី និងត្រីសាម៉ុងរយៈពេល 10 នាទី។

តើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារសីតុណ្ហភាពទាបមានលក្ខណៈអ្វីខ្លះ?បើ​ធៀប​នឹង​វិធី​ធ្វើ​ម្ហូប​បែប​បុរាណ តើ​មាន​គុណ​សម្បត្តិ​អ្វី​ខ្លះ?

ជាក់ស្តែង លទ្ធផលនៃបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាប មិនអាចសម្រេចបានដោយវិធីធ្វើម្ហូបបែបបុរាណនោះទេ។វា​អាច​រក្សា​ពណ៌​ដើម​របស់​អាហារ​បាន​ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅបាន ហើយ​រក្សា​រសជាតិ​ដើម និង​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​គ្រឿងទេស​ដល់​កម្រិត​ដ៏​អស្ចារ្យ​បំផុត។សូម្បីតែសាច់ធម្មតាក៏អាចបង្កើនរសជាតិ និងរសជាតិបានយ៉ាងប្រសើរ។

ការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបអាចបំបែកទឹកឆៅ និងទឹកនៃអាហារ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងកាត់បន្ថយការសម្រកទម្ងន់ ដូច្នេះដើម្បីគ្រប់គ្រងទម្ងន់នៃផលិតផលសម្រេចនីមួយៗឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព។

What is low temperature cooking technology (11)
What is low temperature cooking technology (7)
What is low temperature cooking technology (8)

ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាប មិនត្រូវការតម្រូវការបច្ចេកទេសពិសេសនោះទេ អ្នកគ្រប់គ្នានៅក្នុងផ្ទះបាយអាចដំណើរការបាន និងអាចទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អ។

គន្លឹះក្តៅៗ៖ ប្រសិនបើវិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណីត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលសាច់អាំង នោះភាពចាស់នៃផ្ទៃ និងភាពចាស់ទុំខាងក្នុងរបស់ steak គឺខុសគ្នាខ្លាំង ហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀន ទឹកដើមនៅក្នុង steak នឹងបន្តហៀរ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងចៀនផ្ទៃសាច់អាំងរហូតដល់មានពណ៌លឿងបន្តិច ចាក់សោទឹក ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាចូលទៅក្នុងឡសម្រាប់ដុតនំ ដែលនឹងធ្វើអោយរសជាតិសាច់អាំងមានភាពប្រសើរឡើង ប៉ុន្តែទឹកសោរប្រហែលជាមិនល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ .

តើការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដែរឬទេ?

នៅក្នុងបរិយាកាសបិទជិត អាហារនឹងមានប្រសិទ្ធភាពជាង។នៅក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ សម្ភារៈចម្អិនអាហារទាំងអស់គឺច្បាស់ជាទន់ភ្លន់ និង juicy ។ដូចជា ស៊ុត សាច់ បសុបក្សី អាហារសមុទ្រ ត្រី បន្លែ ផ្លែឈើ ជាដើម។

ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងសាច់ និងអាហារសមុទ្រគឺពូកែណាស់។វា​អាច​រក្សា​បរិមាណ​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់​នៃ​អាហារ ហើយ​ពណ៌​នៃ​សម្ភារៈ​អាហារ​គឺ​ល្អ​ណាស់ ហើយ​រសជាតិ​ក៏​ស្រស់​និង​ទន់ភ្លន់​ផងដែរ។

What is low temperature cooking technology (9)

ការពឹងផ្អែកនៃការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបនៅលើអំបិលនិងប្រេងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងសូម្បីតែមិនអាចប្រើបានអាចកាត់បន្ថយការបំពុលផ្សែងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

វាសន្សំសំចៃថាមពលច្រើនជាងឡ និងចង្ក្រានហ្គាស ហើយអាចរក្សាសមាសធាតុវីតាមីននៃអាហារបានច្រើនជាងការចំហុយ និងចម្អិនអាហារ។លើសពីនេះទៅទៀត លទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារនីមួយៗអាចមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាយ៉ាងខ្លាំង ដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរជម្រាល។

10 questions to help you cook at low temperature-4

នៅពេលប្រើបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបដើម្បីចម្អិនបន្លែ ការបន្ថែមប៊ឺបន្តិចអាចធ្វើឱ្យបន្លែពណ៌កាន់តែភ្លឺ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចំណាំ៖ មុនពេលចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាប អាហារគួរតែត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក (សីតុណ្ហភាពក្នុងទូរទឹកកកគួរតែទាបជាង 4 ℃) ហើយអាហារបន្ទាប់ពីខ្វះចន្លោះការចម្អិនអាហារក្នុងសីតុណ្ហភាពទាបគួរកកប្រសិនបើវាមិនប្រើក្នុងរយៈពេលខ្លី។ .

លើសពីនេះ ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការងាររបស់ផ្ទះបាយ។ចុងភៅមានពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំ ហើយដំណើរការរៀបចំជាច្រើនអាចត្រូវបានធ្វើជាមុន។ជាងនេះទៅទៀត អាហារផ្សេងគ្នាមានការវេចខ្ចប់បិទជិតដោយខ្វះចន្លោះ ហើយអាចចម្អិនក្នុងពេលតែមួយក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពគោលដៅដូចគ្នា។

លើសពីនេះ ដោយសារអាហារកែច្នៃដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកក និងកក វាអាចត្រូវបានកំដៅម្តងទៀតនៅពេលចាំបាច់ ហើយអាហារដែលមិនប្រើអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ដែលជៀសវាងកាកសំណល់ក្នុងកម្រិតធំបំផុត។

What is low temperature cooking technology (10)
What is low temperature cooking technology (13)

Chitco wifi sous vide precis cooker

ចម្អិនដូចអ្នកជំនាញ!

ចង្ក្រានដែលមានភាពជាក់លាក់ chitco wifi Sous Vide ជួយអ្នកធ្វើម្ហូបដូចអ្នកជំនាញ។គ្រាន់តែផ្គូផ្គងជាមួយកម្មវិធី chitco Smart ដើម្បីគ្រប់គ្រងចុងភៅរបស់អ្នកគ្រប់ទីកន្លែងនៃជួរវ៉ាយហ្វាយរបស់អ្នក នោះវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកទំនេរ និងមានពេលច្រើនទៀតជាមួយគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។ងាយស្រួលប្រើ និងសម្អាត ជាពិសេស ដាក់ឆ្នាំងដាំទឹកឱ្យស្អាត រួចទម្លាក់ម្ហូបដែលអ្នកចង់បានក្នុងថង់បិទជិត ឬពាងកែវ បន្ទាប់មកកំណត់សីតុណ្ហភាព និងម៉ោងកំណត់។

 

បន្លិច

★ Wifi Sous Vide Cooker--- ទាញយកកម្មវិធី Chitco Smart នៅក្នុងទូរស័ព្ទ iPhone ឬ Android របស់អ្នក ចង្ក្រានអាំងភ្លើង wifi នេះនឹងដោះលែងអ្នក និងចម្អិនអាហារគ្រប់ទីកន្លែង ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពលើស្ថានភាពចម្អិនអាហាររបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់នៅក្នុងផ្ទះបាយ។អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត ការរចនាដ៏ស្រស់ស្អាតគឺអ្នកអាចចែករំលែកឧបករណ៍ជាមួយក្រុមគ្រួសារ ឬមិត្តភ័ក្តិនៅលើ App ដោយមិនកំណត់សម្រាប់មនុស្សច្រើនភ្ជាប់។ហើយតម្លៃដែលបានកំណត់ជាមុននឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅពេលថាមពលបិទ។នីតិវិធីកំណត់មូលដ្ឋានក៏អាចបញ្ចប់នៅលើចង្ក្រានស៊ុបផងដែរ។

★ ភាពជាក់លាក់នៃសីតុណ្ហភាព និងកម្មវិធីកំណត់ម៉ោង --- ជួរសីតុណ្ហភាព និងភាពត្រឹមត្រូវនៃសៀគ្វី sous vide នេះគឺ 77°F~210°F (25ºC~99ºC) និង 0.1℃(1°F)។ជួរកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាអតិបរមាគឺ 99 ម៉ោង 59 នាទី កម្មវិធីកំណត់ពេលចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឈានដល់ការកំណត់របស់អ្នក អនុញ្ញាតឱ្យចុងភៅរបស់អ្នកទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ និងត្រឹមត្រូវ។អេក្រង់ LCD អាចអានបានផងដែរ៖ (W)36mm*(L)42mm,128*128 Dot Matrix LCD។

★ ឯកសណ្ឋាន និងចរន្តកំដៅលឿន---1000 វ៉ាត់ អនុញ្ញាតឱ្យចរន្តទឹកកំដៅទឹកបានលឿន និងធ្វើឱ្យសាច់ពេញទន់ និងមានសំណើម។ស័ក្តិសមនៅលើឆ្នាំងណាមួយ និងសាកសមសម្រាប់បន្លែ សាច់ ផ្លែឈើ ឈីស ស៊ុត និងផ្សេងៗទៀត អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តទាំងពី APP នៅលើទូរសព្ទរបស់អ្នក និងនៅលើអេក្រង់ LCD wifi sous vide។

★ ងាយស្រួលប្រើ និងគ្មានសំលេងរំខាន --- មិនត្រូវការឧបករណ៍ផ្សេងទៀតទេ។ដាក់​ចង្ក្រាន​ដែល​មាន​ភាព​ជាក់លាក់​ទៅនឹង​ឆ្នាំង​ណាមួយ​ដោយ​ទឹក ហើយ​ទម្លាក់​អាហារ​ដែល​អ្នក​ចង់បាន​ក្នុង​ថង់​បិទជិត ឬ​ពាង​កែវ​។គ្រាន់តែកំណត់សីតុណ្ហភាព និងកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងគ្រប់ទីកន្លែងនៃជួរ wifi ដើម្បីដោះលែងខ្លួនអ្នក និងធ្វើម្ហូបរសជាតិជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនជាច្រើនទៀត។រក្សាភាពស្ងៀមស្ងាត់អំឡុងពេលចម្អិនអាហារ កុំបារម្ភអំពីសំឡេងរំខាន។

★ ការការពារ និង​ការជូនដំណឹង​អំពី​សីតុណ្ហភាព--- ចរន្ត​នៃ​ការ​ជ្រមុជ​ដោយ​កម្ដៅ​នេះ​នឹង​ឈប់​ដំណើរការ ហើយ​នឹង​ជូនដំណឹង​ដល់​អ្នក​នៅពេល​ដែល​កម្រិត​ទឹក​ទាបជាង​អប្បបរមា។ក៏នឹងជូនដំណឹងដល់អ្នកនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឈានដល់តម្លៃកំណត់គោលដៅ។ដែកអ៊ីណុកងាយស្រួលសម្អាត។ខណៈពេលដែលឧបករណ៍នេះមិនជ្រាបទឹក។កម្រិតទឹកមិនអាចលើសពីខ្សែអតិបរមាទេ។

What is low temperature cooking technology (15)

មុននឹងយើងដាក់អាហារចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនបូមធូលី យើងត្រូវដោះស្រាយជាមួយអាហារ ដូចជាការបិត បន្ថែមគ្រឿងទេស។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបរសជាតិនៃសម្ភារៈម្ហូបអាហារនិងគ្រឿងទេសកាន់តែរឹងមាំដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនពេកទេ។ការប្រមូលផ្តុំជាតិអាល់កុលខ្ពស់មិនសមស្របទេ វានឹងបំផ្លាញសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននៃគ្រឿងផ្សំសាច់ ធ្វើឱ្យរសជាតិ និងរសជាតិសាច់ធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។

What is low temperature cooking technology (16)

អំពី​អ្វី?

វាស្តាប់ទៅដូចជាបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារសីតុណ្ហភាពទាបដែលមានសម្ពាធខ្ពស់ តាមពិតវាមិនត្រជាក់ខ្លាំង និងស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ។ដរាបណាយើងយល់បានត្រឹមត្រូវអំពីលក្ខណៈនៃសម្ភារៈអាហារនីមួយៗ និងរសជាតិដែលយើងចង់ទទួលបាន កំណត់សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប្រើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ដោយវិទ្យាសាស្រ្ត និងម៉ាស៊ីនសីតុណ្ហភាពទាប សូម្បីតែសាច់អាំងធម្មតាក៏អាចទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ។ រសជាតិ, នេះគឺជាវេទមន្តនៃការចម្អិនអាហារយឺតនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

 

• វិលមុខ

• គ្មានសុបិន្តអាក្រក់នៃចង្កៀងខ្មៅ,

•មិនមានសំលេងរំខានថេរ,

• មិនមានការប្រញាប់ប្រញាល់ទេ។

• ចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាប

• អាហារឆ្ងាញ់ទាំងអស់ត្រូវការពេលវេលាដើម្បីដាំដុះ ប្រមូលផ្តុំ និងរីក។

• រាល់ម្ហូបដែលចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបអាចបង្កើតបទពិសោធន៍វេទមន្តនៃអារម្មណ៍ទាំងមូល។


ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី១៨ ខែតុលា ឆ្នាំ២០២១