ការចម្អិនម្ហូប Sous vide ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ សម្រាប់សមត្ថភាពផលិតអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចបំផុត។ វិធីសាស្រ្តនេះតម្រូវឱ្យបិទអាហារនៅក្នុងថង់បិទជិតដោយខ្វះចន្លោះ ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនវានៅក្នុងអាងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ សំណួរ​ដែល​ចុងភៅ​ផ្ទះ​តែងតែ​សួរ​គឺ​៖ តើ​វា​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ស៊ុប​ពេញ​មួយ​យប់​ទេ​?

សរុបមក ចម្លើយគឺបាទ វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការចម្អិនស៊ុបមួយយប់ ដរាបណាការណែនាំជាក់លាក់ត្រូវបានអនុវត្ត។ ការចម្អិនអាហារ Sous vide ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីចម្អិនម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងរយៈពេលយូរ ដែលអាចបង្កើនរសជាតិ និងទន់ភ្លន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារមានសារៈសំខាន់ជាទីបំផុត ហើយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីវិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយការចម្អិនអាហារ sous vide ។

នៅពេលចម្អិនអាហារ sous vide កត្តាសំខាន់គឺការរក្សាសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ រូបមន្ត sous vide ភាគច្រើនណែនាំឱ្យចំអិននៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 130 ° F និង 185 ° F (54 ° C និង 85 ° C) ។ នៅសីតុណ្ហភាពទាំងនេះ បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានសម្លាប់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាអាហារនៅតែស្ថិតនៅសីតុណ្ហភាពគោលដៅបានយូរគ្រប់គ្រាន់។ ជាឧទាហរណ៍ ការចម្អិនសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាព 165°F (74°C) នឹងសម្លាប់បាក់តេរីក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែការចម្អិនសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាព 145°F (63°C) នឹងចំណាយពេលយូរជាងនេះ ដើម្បីទទួលបាននូវសុវត្ថិភាពដូចគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនស៊ុបវីដពេញមួយយប់ វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើម៉ាស៊ីនបូមទឹក sous vide ដែលអាចទុកចិត្តបាន ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពថេរ។ ម្យ៉ាងទៀត ត្រូវ​ប្រាកដថា អាហារ​ត្រូវបាន​បិទជិត​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​ទឹក​ចូលក្នុង​ថង់ ដែល​អាច​ធ្វើឱ្យ​អាហារ​ខូច។

សរុបមក ការចម្អិនអាហារ sous vide នៅពេលយប់អាចមានសុវត្ថិភាព និងងាយស្រួល ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំអំពីសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ និងការអនុវត្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ផលអាហារឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំចាននៅពេលអ្នកគេងផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាចំណូលចិត្តសម្រាប់ចុងភៅនៅផ្ទះ។