Sous vide ជា​ពាក្យ​បារាំង​ដែល​មាន​ន័យ​ថា “ខ្វះ​ចន្លោះ” ជា​បច្ចេកទេស​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែល​ទទួល​បាន​ការ​ពេញ​និយម​ក្នុង​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំ​ចុង​ក្រោយ​នេះ។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្សាភ្ជាប់អាហារនៅក្នុងថង់ដែលបិទជិតដោយខ្វះចន្លោះ ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពច្បាស់លាស់នៅក្នុងអាងងូតទឹក។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនរសជាតិ និងវាយនភាពអាហារប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏បានចោទជាសំណួរអំពីផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់វាផងដែរ។ ដូច្នេះ​តើ​ការ​ចម្អិន​ស៊ុប​មាន​សុខភាព​ល្អ​ទេ?

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងមួយនៃការចម្អិនអាហារ sous vide គឺសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារតាមបែបប្រពៃណី ជារឿយៗបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដោយសារតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងរយៈពេលចម្អិនអាហារយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចម្អិនអាហារ sous vide អនុញ្ញាតឱ្យអាហារត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងរយៈពេលយូរ ដែលជួយរក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ឧទាហរណ៍ បន្លែចម្អិនស៊ុប រក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងការស្ងោរ ឬចំហុយ។

លើសពីនេះ ការចម្អិនអាហារ sous vide កាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់បន្ថែមខ្លាញ់ និងប្រេង។ ដោយសារតែអាហារត្រូវបានចម្អិនក្នុងបរិយាកាសបិទជិត ភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិត្រូវបានសម្រេចដោយមិនចាំបាច់ប្រើប៊ឺ ឬប្រេងច្រើនពេក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់កាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។ លើសពីនេះ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពយ៉ាងច្បាស់លាស់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្អិនអាហារហួសកម្រិត ដែលអាចនាំឱ្យមានការបង្កើតសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរឿងមួយចំនួនដែលត្រូវដឹង។ ការចម្អិនអាហារ Sous vide ទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ជាពិសេសនៅពេលចម្អិនសាច់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាអាហារត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ពេលវេលាត្រឹមត្រូវដើម្បីលុបបំបាត់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីន sous vide ដែលអាចទុកចិត្តបាន និងធ្វើតាមការណែនាំដែលបានណែនាំអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យទាំងនេះ។

សរុបមក ការចម្អិនអាហារ sous vide គឺជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ។ វារក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម កាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់បន្ថែម និងអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនអាហារច្បាស់លាស់។ ដូចទៅនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារណាមួយដែរ ការយកចិត្តទុកដាក់លើការអនុវត្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺចាំបាច់ណាស់ក្នុងការទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍នៃបច្ចេកវិទ្យាច្នៃប្រឌិតនេះ។