Sous vide ដែលជាបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារដែលបូមធូលីបិទជិតអាហារក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយបន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកក្នុងអាងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ បានទទួលការពេញនិយមសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើនរសជាតិ និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការព្រួយបារម្ភយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមអ្នកដែលគិតគូរអំពីសុខភាព ថាតើការចម្អិនម្ហូបជាមួយប្លាស្ទីកនៅក្នុងស៊ុបមានសុវត្ថិភាពឬយ៉ាងណា។
បញ្ហាចម្បងគឺប្រភេទផ្លាស្ទិចដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ sous vide។ ថង់ sous vide ជាច្រើនត្រូវបានផលិតពីជ័រ ឬ polypropylene ដែលជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ sous vide ។ ផ្លាស្ទិចទាំងនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងកំដៅ និងមិនបញ្ចេញសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាថង់នោះមានស្លាកថាគ្មាន BPA និងសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារស៊ុប។ BPA (Bisphenol A) គឺជាសារធាតុគីមីដែលមាននៅក្នុងប្លាស្ទិកមួយចំនួនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ រួមទាំងការរំខានដល់អរម៉ូនផងដែរ។
នៅពេលប្រើការចម្អិនអាហារ sous vide វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលអាចកើតមាន។ ការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 185°F (85°C) ជាទូទៅមានសុវត្ថិភាព ព្រោះប្លាស្ទិកភាគច្រើនអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពទាំងនេះដោយមិនបញ្ចេញសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់ថង់ផ្លាស្ទិចសុញ្ញកាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការលេចធ្លាយសារធាតុគីមី។
ការពិចារណាមួយទៀតគឺពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ Sous vide អាចមានចាប់ពីពីរបីម៉ោងទៅពីរបីថ្ងៃ អាស្រ័យលើអាហារដែលកំពុងរៀបចំ។ ខណៈពេលដែលថង់ sous vide ភាគច្រើនត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានពេលវេលាចម្អិនអាហារបន្ថែម វាត្រូវបានណែនាំអោយជៀសវាងការប្រើថង់ផ្លាស្ទិចនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេលបន្ថែម។
សរុបសេចក្តីមក sous vide អាចជាវិធីធ្វើម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមត្រឹមត្រូវត្រូវបានប្រើប្រាស់។ តាមរយៈការជ្រើសរើសថង់ប្លាស្ទីកដែលមិនមាន BPA និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព អ្នកអាចរីករាយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃ sous vide ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ដូចគ្នានឹងវិធីធ្វើម្ហូបដែរ ការជូនដំណឹង និងអនុវត្តការប្រុងប្រយ័ត្ន គឺជាគន្លឹះក្នុងការធានានូវបទពិសោធន៍ចម្អិនអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងរីករាយ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៦ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៤